تحضير غراتان الكوسا، بخطوات بسيطة

طريقة تحضير خليط الحشو

1. حضّري بصلة متوسطة الحجم، وجزرة كبيرة، وقطّعيها إلى مكعبات صغيرة الحجم.
2. ضعي مقدار ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاة واسعة، وضعي المقلاة على نار متوسطة الحرارة، واتركيها حتى يسخن الزيت.
3. أضيفي البصل، وقلّبيه جيداً مع الزيت، واتركيه إلى أن يذبل، ثمّ أضيفي قطع الجزر، وقلّبيها جيداً إلى أن تنضج وتصبح طرية، ثمّ أضيفي مئتي غرام من اللحم المفروم، وقلّبيه، واتركيه إلى أن ينضج تماماً.
4. تبّلي الخليط بإضافة ملعقة صغيرة من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار، ونصف ملعقة صغيرة من السبع بهارات، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، وقلّبي الخليط جيداً حتى تندمج المكوّنات مع التوابل وتتجانس تماماً.
5. ارفعي المقلاة من على النار، واتركيها جانباً لحين تحضير صلصة البشاميل.

طريقة تحضير صلصة البشاميل

1. سخّن ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من الطحين الأبيض، وقلّبي جيداً حتى يندمج الطحين من الزيت، ويصبح فاتح اللون.
2. أضيفي كوباً ونصف من الحليب السائل، وقلّبي جيداً حتى يذوب الطحين تماماً، ثمّ أضيفي ملعقة صغيرة من الملح مع ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، واخلطي جيداً.
3. ارفعي قدر البشاميل عن النار.

طريقة تجميع غراتان الكوسا باللحم

1. ضعي كمية من صلصة البشاميل في صينية فرن، ورتبي خمس حبات كوسا، مقطعة، ومنزوعة اللب فوقها، ثمّ ضعي كمية من خليط الحشو داخلها، وأضيفي كمية من صلصة البشاميل فوق الحشو.
2. وزعي كوباً من جبنة الموزاريلا المبروشة على الوجه، ثمّ أدخلي الصينية إلى الفرن، واطهيها على حرارة مئة وتسعين درجة مئوية لمدّة خمس وعشرين دقيقة، ثمّ حمّري الوجه قليلاً.