يُعدّ المطبخ التركي من المطابخ العالمية التي تتميّز بالعديد من الوصفات الشهية والمميزة، والتي اكتسبت شهرة واسعة، ووصلت للعديد من المطابخ العالمية الأخرى، كما أنّ هناك العديد من وصفات المطبخ التركي القريبة جداً من المطبخ العربي؛ نظرًا لتشابه الثقافتين، فإن كنتِ ترغبين بالتعرّف على بعضٍ من أشهى الأكلات التركية، نتمنى منكِ متابعة قراءة هذا المقال، والتعرّف على ما يحويه من وصفات تركية شهية.
أكلات تركية منوعة
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
شريحتان من خبز القمح الكامل الناشف.
أربعمئة وخمسون غراماً من لحم الضأن المطحون.
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم ناعماً.
فصا ثوم.
بيضة.
ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة المطحونة.
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
نصف ملعقة صغيرة الفلفل الأسود المطحون.
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ضعي شريحتين من خبز القمح الكامل الناشف في وعاء محضر الطعام، وشغّليها على سرعة متوسطة إلى أن يتحوّل الخبز إلى فتات ناعم جداً.
- انقلي فتات الخبز إلى طبق عميق، وأضيفي إليها أربعمئة وخمسين غراماً من لحم الضأن المطحون مع بيضة، واخلطي جيداً حتى تندمج المكوّنات مع بعضها.
- أضيفي ملعقتين كبيرتين من البقدونس الطازج المفروم ناعماً مع فصي ثوم، وتبّلي الخليط، وأضيفي ملعقة صغيرة من الكمون المطحون مع ملعقة صغيرة من النعناع المجفف، ونصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة المطحونة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، واخلطي المكوّنات جيداً حتى تتجانس تماماً مع بعضها.
- شكّلي خليط اللحم على شكل كرات صغيرة بنفس الحجم.
- ضعي مقدار ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في مقلاة كبيرة، وسخّنيه على نار متوسطة الحرارة، ثمّ أضيفي كمية من كرات الكفتة، واطهيها على دفعات، مع تقليبها من حين لآخر لمدّة أربع إلى خمس دقائق تقريباً، أو إلى أن تتحمّر من جميع الجوانب.
- ارفعي كرات الكفتة من المقلاة باستخدام ملعقة كبيرة ذات ثقوب، وضعيها في طبق واسع مبطن بمنشفة ورقية؛ لتتخلّصي من الزيت الفائض، وأكملي طهي الكمية المتبقية من كرات الكفتة بنفس الطريقة.
- رتّبي كرات الكفتة في أطباق تقديم مناسبة، وزينيها حسب الرغبة، وقدّميها مباشرة.
الكبسة التركية
المعلومات العامة:
المقادير :
كوبان من الأرز الأمريكي المغسول.
خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم.
حبتا بطاطا متوسطتا الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
حبتا باذنجان متوسطتا الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح.
حبة طماطم كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
حبة فلفل حلو أخضر كبيرة الحجم، مقطعة إلى دوائر.
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
بصلة متوسطة الحجم، مفرومة
فصا ثوم مفروم ناعماً.
عبوة صلصة طماطم.
الملح حسب الرغبة.
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
كوبان من الماء.
زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير :
- سخّني الفرن على حرارة مرتفعة.
- ضعي القليل من الزيت النباتي في مقلاة كبيرة، وأضيفي إليها بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً مع فصي ثوم مفروم ناعماً، وقلّبيهم مع الزيت إلى أن يصبح لونهم ذهبيًا، ثمّ أضيفي على الخليط القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون، وقلّبيه جيداً.
- أضيفي خمسمئة غرامٍ من اللحم المفروم، وقلّبيه جيداً مع خليط البصل والثوم، واطهي اللحم على نار متوسطة الحرارة إلى أن ينضج تماماً.
- ارفعي خليط اللحم، وضعيه في طبق واسع، واتركيه جانباً، ثم سخّني كمية من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة الحرارة، وأضيفي إليه حبتي بطاطا متوسطتا الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح، وقلّبيها جيداً إلى أن تنضج وتتحمّر.
- ارفعي شرائح البطاطا من المقلاة، وضعي حبتي باذنجان متوسطتي الحجم، مقشرة ومقطعة إلى شرائح في نفس المقلاة، واقليها جيداً.
- ارفعي الباذنجان من المقلاة، وضعيها في طبق واسع فوق ورق المنطبخ النشّاف؛ لتتخلّصي من الزيت الفائض.
- ضعي بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح في قاع صينية بايركس، ثمّ رتبي فوقها حبة فلفل حلو أخضر كبيرة الحجم، مقطعة إلى دوائر، ومن ثمّ حبة طماطم كبيرة الحجم، مقطعة إلى شرائح.
- أضيفي شرائح البطاطا المقلية فوق شرائح الطماطم، وفوقها شرائح الباذنجان، ثمّ أضيفي اللحم المفروم.
- أضيفي مقدار كوبين من الأرز الأمريكي المغسول فوق اللحم، وافردي الأرز حتى يغطّي كامل كمية اللحم.
- ذوّبي عبوة صلصة طماطم في كوبين من الماء مع القليل من الملح، ثمّ أضيفي الصلصة فوق الأرز حتى تغمري كامل المكوّنات تماماً، ثمّ غلّفي الصينية بقطعة كبيرة من ورق الألمنيوم.
- أدخلي صينية الكبسة إلى الفرن، واتركيها لمدّة عشرين دقيقة.
- أخرجي الصينية من الفرن، ثمّ اتركيها جانباً حتى تهدأ قليلاً، ثمّ اقلبي الكبسة التركية في طبق تقديم واسع، وزينيها حسب الرغبة، وقدّميها ساخنة إلى جانب سلطة الخضروات المفضلة.
بوراني السبانخ
المعلومات العامة:
المقادير :
كيلو غرام من السبانخ الطازجة.
بصلة متوسطة مبشورة.
فصا ثوم مفروم ناعماً.
أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي.
الملح حسب الرغبة.
الفلفل الأسود حسب الرغبة.
خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
مكونات للتقديم
ربع كوب من الصنوبر المقلي.
ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
رشة صغيرة من الفلفل الحار.
رشة صغيرة من البابريكا.
الملح حسب الرغبة.
الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.
طريقة التحضير :
- ضعي خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون في قدر عيمق، وضعي القدر على نار متوسطة الحرارة ،واتركيها حتى يسخن تماماً، ثمّ أضيفي بصلة متوسطة مبشورة مع فصي ثوم مفروم ناعماً، وقلّبي جيداً.
- أضيفي مقدار كيلو غرام من السبانخ الطازجة، وقلّبيه جيداً مع خليط البصل والثوم لعدّة دقائق، أو إلى أن يذبل، ثم تبّلي الخليط، وأضيفي القليل من الملح والفلفل الأسود المطحون، وقلّبي جيداً.
- ارفعي القدر عن النار، وانقلي خليط السبانخ إلى وعاء واسع، وأضيفي إليه مقدار أربع ملاعق كبيرة من لبن الزبادي، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها إلى تتجانس تماماً.
- اسكبي خليط بوراني السبانخ في طبق مناسب للتقديم.
- سخّني القليل من الزيت النباتي في مقلاة صغيرة، وأضيفي ربع كوب من الصنوبر، وقلّبيه إلى أن يصبح ذهبي اللون، ثمّ ارفع الصنوبر المقلي، وضعيه في طبق، واتركيه جانباً حتى يبرد تماماً.
- ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة اللينة في نفس مقلاة الصنوبر، وأضيفي إليها رشة صغيرة من الفلفل الحار مع رشة صغيرة من البابريكا، والقليل من الملح والفلفل الأسود المطحون، وقلّبي المكوّنات جيداً.
- ارفعي المقلاة عن النار، واسكبي خليط الزبدة فوق خليط السبانخ ولبن الزبادي، ثمّ زيّني الطبق بإضافة الصنوبر المقلي على الوجه، وقدّميه مباشرة.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لحصة واحدة من الكفتة التركية
الطاقة | 181سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 4.8 غرام |
الدهون | 11.6 غرام |
البروتين | 13.9 غرام |