ستروجانوف اللحم، بطريقة سهلة وبسيطة

نُشر في 01 سبتمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

الستروجانوف من الأطباق الروسية الشهيرة، والتي تُحضر عادةً من اللحم والفطر والكريمة والأرز وبعض الإضافات الأخرى، ومع انتقال الثقافات أصبحت تُحضر في جميع دول العالم، ولتتعرفي على طريقة تحضير ستروجانوف اللحم بطريقة سهلة وبسيطة تابعي معنا هذا المقال.

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

نصف كيلوغرام من اللحم البقري المقطّع لعيدان رفيعة.

كوبان من الفطر المقطّع لشرائح.

حبّة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.

فصان من الثوم المهروس.

ملعقة صغيرة من الملح.

رُبع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

رُبع ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة.

رُبع ملعقة صغيرة من الكُزبرة المجففة والمطحونة.

رُبع ملعقة صغيرة من من الكمّون المطحون.

كوبان من الكريمة الحامضة.

نصف كوب من كريمة الطبخ.

أربع ملاعق كبيرة من الزّبدة.

ضعي ملعقتين كبيرتين من الزّبدة في طبقٍ واسع، ثم ضعيها على النار واتركيها حتى تذوب تمامًا.
ضعي عيدان أو أصابع اللحمة في الطبق، واتركيها حتى تأخذ اللون البني الفاتح، ثم ارفعيها عن النار.
ضعي الكمية المُتبقية من الزّبدة في وعاء آخر، ثم ضعيها على النار واتركيها حتى تذوب.
أضيفي البصل المفروم والثوم المهروس إلى الزّبدة، وحركي حتى يذبل البصل ويأخذ اللون الذهبي.
أضيفي كوبين من شرائح الفطر إلى البصل، واتركيه حتى يجفّ من الماء تمامًا.
ضعي ملعقة صغيرة من الملح، ورُبع ملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود، ورُبع ملعقة صغيرة من البهارات المُشكلة، ورُبع ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون، ورُبع ملعقة صغيرة من الكُزبرة المُجففة، وحركي جيدًا.
أضيفي أصابع اللحمة إلى مزيج الفطر والبهارات، وقلّبي لمدّة دقيقتين.
اسكبي كوبين من الكريمة الحامضة وكريمة الطبخ على مزيج اللحمة والفطر، وحركي جيدًا، ثم غطّي طبق الطبخ واتركيه حتى يغلّي لمدّة نصف ساعة أو حتى تنضج اللحمة.
اسكبي ستروجانوف اللحمة في طبق التقديم، وقدميه مع الأرز.

ستروجانوف اللحمة بلبن الزّبادي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 5 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

كيلوغرام واحد من اللحم البقري المقطّع لشرائح.

كوبان من الفطر المقطّع.

كوب من مُخلل الخيار المقطّع.

حبة من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.

أربعة فصوصٍ من الثوم المهروس.

ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض.

ملعقة كبيرة من البابريكا المُدخنة.

ملح -بحسب الحاجة-.

فلفل أسود مطحون -بحسب الرّغبة-.

كوبان من مرق اللحم.

كوب من كريمة الطبخ.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقتان كبيرتان من الزّبدة.

ملعقتان كبيرتان من صوص وسترشاير الفرنسي.

ملعقة كبيرة من الخردل.

ملعقتان كبيرتان من لبن الزّبادي.

بصل أخضر مقطّع -للتزيين-.

طريقة التحضير :

ضعي كيلوغرامًا من شرائح اللحم في وعاءٍ عميق، وأضيفي ثلاثة ملاعق كبيرة من الدقيق الأبيض، وملعقة كبيرة من البابريكا المُدخنة والفلفل الأسود وقلّبي جيدًا.
ضعي أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي وملعقتين كبيرتين من الزّبدة في مقلاةٍ واسعة، ثم ضعيها على النار واتركيها حتى تسخّن.
ضعي حبّة من البصل المفروم وأربعة فصوصٍ من الثوم المهروس في المقلاة واتركي البصل حتى يذبل.
أضيفي شرائح اللحمة إلى البصل واتركيها حتى تنضج وتأخذ اللون الذهبي.
اسكبي كوبًا من كريمة الطبخ وملعقتين كبيرتين من كل من اللبن، وملعقتين كبيرتين من صوص الوسترشاير الفرنسي، وملعقة كبيرة من الخردل في وعاء آخر، وحركي حتى تتجانس المكونات جيدًا.
أضيفي كوبين من قطع الفطر وقليلًا من الملح -بحسب الحاجة- إلى اللحمة وقلّبي جيدًا، ثم اسكبي كوبين من مرق اللحمة عليها.
اسكبي مزيج الكريمة والخردل على خليط اللحمة وحركي جيدًا، ثم أضيفي كوبًا من مخلل الخيار وحركي، واتركيها حتى تغلّي، ثم ارفعيها عن النار.
اسكبي ستروجانوف اللحمة في طبق التقديم، وقدميه مباشرةً.