طبق التنتوني التركي

نُشر في 22 سبتمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تُعدّ لفائف التنتوني من الأكلات التركية الشعبية المشهورة، وهي عبارة عن لفافة من خبز التورتيلا أو البيتا أو اللافاش، والتي تُحشى باللحم أو الدجاج مع الطماطم المقطعة ومزيج من البصل والبهارات المتنوعة، فإن كنتِ ترغبين بالخروج عن الأكلات التقليدية، وتحضير أكلاتٍ جديدة، فالتنتوني هو الخيار الأنسب لذلك، فاختاري إحدى الوصفتين التاليتين، واستمتعي بأشهى تنتوني تركي.

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات خليط الدجاج

ستمئة غرام من صدور الدجاج.

فصان إلى ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة ناعماً.

ملعقة كبيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.

ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.

ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من السماق.

ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس.

مكونات التورتيلا

أربعة أرغفة من خبز التورتيلا.

أربع حبات بطاطا.

حبتا طماطم.

بصلتان.

ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم.

نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.

حبة ليمون مقطعة.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

طريقة تحضير خليط الدجاج

ضعي ستمئة غرامٍ من صدور الدجاج في وعاءٍ عميق، وأضيفي إليها ملعقة كبيرة من الملح، والقليل من الماء الدافئ، واتركي الدجاج منقوعاً لمدّة خمس عشرة دقيقة تقريباً.
اغسلي صدور الدجاج للتخلّص من الملح الزائد، وجفّفي الدجاج باستخدام المناشف الورقية، ثمّ قطّعيها إلى قطعٍ صغيرة الحجم.
سخني ملعقة كبيرة من زيت دوار الشمس في مقلاةٍ واسعةٍ على نارٍ متوسطة الحرارة، وأضيفي قطع الدجاج إلى المقلاة، وقلّبيه قليلاً، ثمّ أضيفي فصين إلى ثلاثة فصوص من الثوم مفرومة ناعماً، وتبّلي الخليط وأضيفي ملعقة صغيرة من الملح مع نصف ملعقة صغيرة من السماق، وملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار، وملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
أضيفي ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج مع نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، وقلّبي الخليط جيداً حتى يتغطّى الدجاج تماماً بخليط التوابل، واطهي الخليط إلى يتغير لون الدجاج.
ارفعي المقلاة عن النار، واتركي الدجاج جانباً.

طريقة تحضير التنتوني

قشّري أربع حبات بطاطا، وقطّعيها إلى مكعباتٍ صغيرةٍ، واقليها في ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي ساخنة، واتركيها جانباً.
قطّعي حبتي طماطم متوسطة الحجم إلى مكعبات صغيرة، واتركيها جانباً.
قطّعي بصلتين متوسطتي الحجم، وضعيها في طبقٍ واسعٍ، وأضيفي إليها ملعقتين كبيرتين من البقدونس المفروم، وقلّبي المكوّنات جيداً مع بعضها.
افردي أربعة أرغفة من خبز التورتيلا على سطحٍ نظيف، ورشي فوقها القليل من رقائق الفلفل الأحمر، ثمّ ضعي كمية من الدجاج، وفوقها القليل من البطاطا المقلية، ثمّ أضيفي مكعبات الطماطم، وخليط البصل على الوجه.
لفي التورتيلا حول خليط الحشو على شكل رول، ورتبيه في طبقٍ مناسب للتقديم، وقدّميه مباشرة مع قطع الليمون.

تنتوني اللحم

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

أربعمئة وخمسون غراماً من اللحم البقري، المقطع إلى مكعبات والمسلوق.

حزمة بقدونس، مفرومة ناعماً.

بصلتان مقطعتان إلى مكعبات.

سبعة أرغفة من خبز البيتا.

حبتا طماطم مقطعة إلى مكعبات.

نصف ملعقة صغيرة من الكمون.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.

أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير :

سخّني أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في مقلاةٍ واسعةٍ، وأضيفي أربعمئة وخمسين غراماً من اللحم البقري، المقطع إلى مكعبات والمسلوق، وقلّبيها على نارٍ متوسطةٍ لمدّة خمس دقائق.
أضيفي نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون، وقلّبي لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق إضافية.
ارفعي المقلاة عن النار، وغطّيها، واتركيها جانباً.
اخلطي حزمة بقدونس، مفرومة ناعماً مع بصلتين مقطعتين إلى مكعبات، وحبتي طماطم مقطعة إلى مكعبات، وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الكمون مع ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي جيداً.
افردي سبعة أرغفة من خبز لافاش، وضعي كمية من اللحم، وفوقها كمية من خليط الخضروات، ولفّيها على شكل رولات، ثمّ رتبيها في طبق مناسب للتقديم، وقدّميها مباشرة.