طريقة تحضير سكالوب اللحم

نُشر في 29 نوفمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يُعد السكالوب أحد الأطباق الشتوية والرئيسية في نفس الوقت، إذ يُمكن تحضيره في جميع الأوقات، ويَحتوي السكالوب على العديد من العناصر الغذائية بما فيها الفيتامينات، كما أنه يَحتوي على كمية وفيرة من السعرات الحرارية، ويُمكن تَحضيره في العادة باستخدام قطع فيليه الدجاج أو قطع فيليه اللحم، ومن خلال العديد من الطرق المختلفة، وفي هذا المقال تعلمي طريقة تحضير سكالوب اللحم.

تعرفي على طريقة تحضير: "السكالوب المحشي بالجبن"، و"كعابر السكالوب"

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات السكالوب

كيلو من فيليه لحم العجل.

كوب ونصف من القرشلة المطحونة.

كوب من الطحين.

القليل من الملح.

القليل من الفلفل الأسود.

بيضتان.

القليل من الزيت النباتي.

مكونات الصلصة

بصلة مفرومة بشكل ناعم.

فصان من الثوم المفروم.

ملعقة كبيرة من الكبار.

القليل من الملح.

القليل من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من السكر.

ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

ملعقة صغيرة من الشطة المجروشة.

ربع كوب من معجون الطماطم.

ثلاث حبات من الطماطم المعصورة بعد التقشير.

نصف كوب من الماء.

ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة تحضير السكالوب

ضعي كيلو من فيليه لحم العجل في طبق مناسب، ورشي على كل جهة من الجهات القليل من الملح، بالإضافة للقليل من الفلفل الأسود، ودلكيها معاً جيداً، واتركي الطبق جانباً قليلاً من الوقت.
أحضري طبقًا مناسبًا وضعي بداخله كوباً من الطحين، وضعي فوقه القليل من الملح، والقليل من الفلفل الأسود، وقلبي المكونات معاً واتركي الطبق جانباً.
كرري نفس العملية السابقة بعد خفق بيضتين في طبق مناسب، ثُمَّ ضعي كوباً ونصف من القرشلة المطحونة في طبق مناسب، وضعي في النهاية جميع الأطباق بجانب بعضها البعض.
أحضري قطع فيليه لحم العجل وضعيها في الطحين أولاً وغلفيها جيداً، ومن ثُمَّ انقليها في طبق البيض وقلبيه من كُل الجهات، وفي النهاية غلفيها جيداً بالقرشلة.
ضعي فيليه لحم العجل بعد الانتهاء من تغليفه في صينية مناسبة الحجم موجود بداخلها ورقة من أوراق الزبدة ورشي على وجه كُل واحدة منها القليل من الزيت النباتي.
أدخلي الصينية إلى فرن درجة حرارته مئة وثمانين لمدَّة عشرين دقيقة فقط، ثُمَّ أخرجي الصينية من الفرن وضعيها على سطح مناسب.
انقلي قطع سكالوب اللحم في طبق تقديم مناسب الحجم وقدميها مباشرة بجانب طبق من الصلصة المحضرة مسبقاً وطبق آخر من الأرز أو المعكرونة.

طريقة تحضير الصلصة

أحضري قدرًا عميقًا مناسب الحجم وضعي بداخله ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وارفعي القدر على النار إلى أن يَسخن الزيت وأضيفي فوقه بصلة مفرومة بشكل ناعم.
قلبي البصلة مع الزيت بشكلٍ مستمر إلى أن تُصبح شفافة، ثُمَّ ضعي فوقها فصين من الثوم المفروم وأعيدي تقليب المكونات معاً بشكلٍ جيد.
اسكبي فوق المكونات السابقة ثلاث حبات من الطماطم المعصورة بعد التقشير وأضيفي فوقها القليل من الملح، والقليل من الفلفل الأسود.
ضعي ملعقة صغيرة من السكر، وربع كوبٍ من معجون الطماطم فوق المكونات السابقة وقلبي كُل المكونات مع بعضها البعض إلى أن يَمتزج معجون الطماطم.
أضيفي للمكونات السابقة نصف كوبٍ من الماء، وملعقة صغيرة من بودرة الثوم، وملعقة صغيرة من الشطة المجروشة بالإضافة لملعقة كبيرة من الكبار.
قلبي كُل المكونات معاً بشكلٍ جيد واتركي الخليط على نار متوسطة الحرارة إلى أن يَتسبك تماماً، ثُمَّ ارفعي القدر عن النار.

سكالوب البانيه

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 10 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

ستمئة غرام من فيليه اللحم.

كوبان من البقسماط.

بصلة متوسطة الحجم.

ملعقة صغيرة من الملح.

ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

بيضتان.

زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير :

ابشري بصلة متوسطة الحجم بشكلٍ ناعم للغاية، ثُمَّ ضعيها في طبق مناسب الحجم، وضعي فوقها ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
ضعي فوق المكونات السابقة ملعقة صغيرة من الملح، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود وقلبي كُل المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد.
أحضري طبقًا آخر مناسب الحجم وضعي داخله ستمئة غرامٍ من فيليه اللحم وأضيفي فوقها الخليط المحضر مسبقاً وقلبيها معاً حتى تمتزج بالخليط جيداً.
غلفي طبق فيليه اللحم بالنايلون الغذائي، وأدخليه الثلاجة مدَّة لا تقل عن ساعة كاملة أو مدَّة ليلة كاملة حتى تتنكه اللحمة بالتوابل تماماً.
ضعي بيضتين في طبق عميق وأضيفي فوقها القليل من الفلفل الأسود، والقليل من الملح وقلبي المكونات معاً باستخدام المضرب اليدوي واتركي الطبق جانباً.
أحضري طبقًا آخر وضعي داخله كوبين من البقسماط وضعيه جانباً وضعي بجانبه أيضاً طبق البيض بالإضافة لطبق فيليه اللحم المتبل مسبقاً.
ضعي شريحة من شرائح فيليه اللحم في طبق البيض وقلبيها جيداً، ثُمَّ انقليها في طبق البقسماط وقلبيها جيداً حتى تتغلف تماماً، ثُمَّ ضعيها في طبق جانباً وكرري نفس العملية للشرائح المتبقية.
أحضري مقلاة مناسبة الحجم وضعي بداخلها مقدارًا مناسبًا من الزيت النباتي وارفعيها على النار إلى أن يَسخن الزيت، وضعي بداخله بعد ذلك قطع فيليه اللحم واحدة تلو الأُخرى.
اقلي اللحمة على نار متوسطة الحرارة إلى أن تنضج وتُصبح ذهبية اللحم، ثُمَّ أخرجيها في طبق موجود بداخله مناديل ورقية للتخلص من الزيت الزائد الموجود بها.
ضعي قطع سكالوب البانيه في طبق تقديم مناسب الحجم وقدميها مباشرة قبل أن تَبرد بجانب طبق الكاتشب.

نصائح:

اقلي قطع فيليه اللحم على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتتحمر في آنٍ واحد، فالزيت الساخن يَعمل على جعل قطع اللحم تتحمر قبل أن تَنضج.
بإمكانكِ استخدام القرشلة بدلًا من البقسماط.