طريقة تحضير مسالا دوسا

طريقة تحضير العجين

1. اغسلي نصف كوب من أرز إيدلي، ونصف كوب من الأرز المسلوق، وانقعي الخليط لمدة ثلاث ساعات.
2. اغسلي، وانقعي ربع كوب من أوراد دال، ونصف ملعقة صغيرة من بذور الحلبة، ونصف ملعقة صغيرة من شانا دال لمدة ثلاث ساعات.
3. اغسلي، وانقعي ربع كوب من البوها لمدة ثلاث ساعات.
4. اطحني الأرز أولاً مع إضافة القليل من الماء، ثم اطحني الدال، ثم البوها، وقلبي جيداً، وأضيفي إلى الخليط نصف ملعقة صغيرة من الملح الصخري، وقلبي مرة أخرى.
5. اتركي الخليط حتى يخمر لمدة ثمان ساعات.

طريقة تحضير الصلصة الحمراء

1. سخني في مقلاة ملعقتين كبيرتين من الزيت، ثم أضيفي ملعقة صغيرة من بذور الكمون، وملعقتين كبيرتين من شانا دال، وقلبي، ثم أضيفي بصلة مفرومة، وستة فصوص من الثوم، وخمسة عشر قرناً من الفلفل الأحمر.
2. قلبي جيداً حتى تتقلى كل المكونات، ثم أضيفي للخليط ربع ملعقة صغيرة من الملح الصخري، واطحني الخليط لتحصلي على الصلصة الحمراء مع إضافة القليل من الماء.

طريقة تحضير هريس البطاطا

1. سخني في مقلاة ملعقة كبيرة من الزيت، وأضيفي ربع ملعقة صغيرة من بذور الخردل، وربع ملعقة صغيرة من أوراد دال، وربع ملعقة صغيرة من بذور الكمون، وقلبي.
2. أضيفي للخليط ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الحلتيت، وبصلة مفرومة ناعماً، وأوراق كاري، وقرنين من الفلفل الأخضر المفروم ناعماً، وقلبي حتى يذبل البصل.
3. أضيفي للخليط نصف ملعقة صغيرة من الكركم، وملعقة صغيرة من الملح، وثلاث حبات من البطاطا المسلوقة، وامزجي المكونات معاً، واهرسيها.
4. أضيفي للخليط أوراق الكزبرة، وقلبي جيداً.

طريقة تحضير ماسالا دوسا

1. سخني الصاج، ووزعي فوقه مغرفة من العجين، ثم القليل من السمن، والصلصة الحمراء، وهريس البطاطا.
2. لفي الدوسا عندما تتحمر، وتنضج.