طريقة عمل الدجاج الهندي بالكريمة

نُشر في 17 يناير 2022 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تشتهر الشوربات الهندية بقوامها الكريميّ الكثيف ونكهاتها الحارة الغنية بسبب أنواع البهارات الخاصة التي تُستخدم في تحضيرها، ومن هذه الشوربات شوربة الدجاج بالكريمة التي سنذكر طريقة تحضيرها في هذا المقال.

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

أربع صدور دجاج مقطعة إلى مكعبات صغيرة.

مئة وخمسةٌ وعشرون مليلتر من الكريمة السائلة.

أربعمئة ملليلتر من مرق الدجاج.

فصّان من الثوم المفروم.

حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.

قرن من الفلفل الحار الأخضر المفروم فرماً ناعماً.

ملعقة كبيرة من الطحين.

ملعقة صغيرة من بهارات الماسالا.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة كبيرة من الزبدة.

ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.

ملعقتان صغيرتان من الزنجيل المبشور,

حبّتان من الهيل.

أوراق من الكزبرة الطازجة للتزيين.

ضعي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة في قدرٍ كبير فوق نارٍ متوسطة الحرارة.
أضيفي حبة من البصل المفروم إلى المقلاة وقلّبيه حتى يذبل.
أضيفي فصّان من الثوم المهروس، وحبّتان من الهيل، وحبة من قرن الفلفل الحار المطحون، وملعقة صغيرة من كل من الكركم وبهارات الغارماسالا.
أطهي المكونات لمدة دقيقتين، ثمَّ أضيفي ملعقة كبيرة من الطحين.
قلّبي المكونات ثمَّ أضيفي أربعمئة مليلتر من مرق الدجاج، ومئة وخمسةٍ وعشرين مليلتر من الكريمة السائلة.
حرّكي الشوربة باستمرار حتى يُصبح قوامها كثيفاً، ثمَّ غطّي القدر واتركي المكونات تُطهى على نارٍ هادئة لمدة خمسَ عشرة دقيقة.
تبّلي أربع صدور دجاج مقطة برشةٍ من الملح والفلفل الأسود، ثمَّ ذوّبي نصف ملعقة كبيرة من الزبدة.
شوّحي مكعبات الدجاج في الزبدة على دفعاتٍ حتى تتحمر، ثمَّ أضيفيها إلى الشوربة.
اضبطي نكهة الشوربة بإضافة الملح والفلفل الأسود، واطهي الشوربة لمدة خمسَ عشرة دقيقة إضافية.
زيّني شوربة الدجاج بالكريمة بأوراق الكزبرة، وقدّميه مع الأرز.

نصائح :

يمكن إضافة أو الإستغناء عن الفلفل الحار حسب الرغبة.

إيدام الكاري الهندي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 60 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

ثلاثة قطع من صدور الدجاج.

حبة من البصل المفروم فرماً ناعماً.

أربع حبات من البندروة المفرومة.

كوب ونصف من كريمة الخفق.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

ملعقة صغيرة من بهارات الغراماسالا.

ملعقة صغيرة من الكركم.

ملعقة صغيرة من الملح.

رشة من البابريكا.

رشة من الفلفل الأبيض.

رشة من الفلفل الأحمر.

زيت زيتون للتحمير.

طريقة التحضير :

ضعي كمية من زيت الزيتون في مقلاةٍ فوق نارٍ متسوطة الحرارة.
حمّري ثلاثة صدور دجاج مقطعة من جميع الجهات، ثمَّ أضيفي ملعقة صغيرة من كل من الملح، والفلفل الأسود، والكركم، والغارماسالا.
أضيفي رشة من كل من الفلفل الأحمر الحار، والبابريكا، والفلفل الأبيض، وقلّبي الدجاج حتى ينضج.
ضعي القليل من الزيت في مقلاةٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة وحمّري فيه حبة من البصل المفروم حتى يذبل.
أضيفي أربع حبّات من البندورة المفرومةوقلّبي حتى تنضج البندورة، ثمَّ اطحنيها بالخفّاقة اليدوية.
أضيفي كوب ونصف من الكريمة إلى مزيج البندورة، واتركي الشوربة حتى تغلي مع التحريك المستمر.
أضيفي الدجاج المحمّر وقلّبي الشوربة برفق حتى تتمازج المكونات، ثمَّ قدّميها دافئة.