غراتان الباذنجان من أهم أصناف المطبخ الفرنسي، وصار موجوداً الآن في شتى مطابخ العالم ومنه المطبخ العربي والذي عرف فيه باسم فتتة الباذنجان، وهو يتكون من طبقة من الباذنجان المقطع المشوي يضاف إليها الصلصة والجبن والخبز المقطع أو المفتت وتشوى في الفرن لمدة قصيرة، لذلك فهي من المأكولات سريعة التحضير، وتقدم في الصينية التي طهي فيها، ونقدم لك في هذا المقال طريقتين لعمل غراتان الباذنجان.