طريقة عمل غراتان الكوسا

نُشر في 27 يوليو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعدّ الغرتان من الأطباق الفرنسية التي تعد طرق إعداده فمن الممكن تحضيره باستخدام مكوّنات مختلفة كالبطاطا أو الدجاج أو المأكولات البحرية، وسنتعرف في مقالنا هذا على طريقة تحضيره باستخدام مكوّن الكوسا بطريقتين سهلتي التطبيق.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مئتان وخمسون غرامًا من الكوسا.

أربعون غرامًا من الفطر.

أربعون غرامًا من البصل المقطع إلى مكعبات صغيرة الحجم.

مئتا غرام من لحم البقر المفروم.

مئة غرام من جبنة الموزاريلا.

أربعمئة ملليلترٍ من الحليب السائل.

أربعون غرامًا من الدقيق.

ملعقة صغيرة من الملح.

أربعون غرامًا من الزبدة.

رشّة من البهار الأبيض.

عشرون غرامًا من الصنوبر.

ثلاثون ملليلترًا من الزيت.

أحضري قدرًا مناسبًا وارفعيه على نار متوسطة، ثمّ اخلطي كلًا من: أربعين غرامًا من الدقيق، وأربعين غرامًا من الزبدة ثمّ قلبي المكوّنين حتى يتجانسان.
سخني أربعين ملليلترًا من الحليب ثمّ أضيفيه إلى الخليط السابق بشكل تدريجي مع الاستمرار بالتقليب.
اتركي الخليط السابق بعد أن يغلي لمدّة ثلاث دقائق على نار خفيفة ثمّ تبليه بملعقة صغيرة من الملح مع رشّة من البهار الأبيض.
أحضري كلًا من: مئتين وخمسين غرامًا من الكوسا، وأربعين غرامًا من الفطر ثمّ قطعيهما إلى شرائح رفيعة.
اقلي شرائح الكوسا بكمية قلية من الزيت حتى تشقر ثمّ رتبيها بصينية الخبز.
اقلي أربعين غرامًا من البصل المقطع إلى مكعبات حتى يذبل، ثمّ أضيفي مئتي غرامٍ من لحم البقر المفروم ناعمًا وقلبي باستخدام ملعقة من الخشب حتى ينضج بشكل كامل ثمّ أضيفي عشرين غرامًا من الصنوبر.
أضيفي خليط اللحم فوق شرائح الكوسا ثمّ اسكبي الصلصة البيضاء المحضرة مسبقًا بشكل مستوٍ.
انثري على وجه الصينية مئة غرام من جبنة الموزاريلا ثمّ اخبزيها لمدّة عشر دقائق بالفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.

غراتان الكوسا الفرنسي

المعلومات العامة:

وقت الطهي 40 دقيقة

وقت التحضير 25 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

خمس حبات من الكوسا.

بصلة متوسطة الحجم.

مئتا غرام من اللحم المفروم.

حبة من الجزر.

كوب ونصف من الحليب السائل.

كوب من جبن الموزاريلا.

نصف كوب من زيت النباتي.

ملعقتان كبيرتان من طحين.

ملعقتان صغيرتان من الملح.

نصف ملعقة صغيرة من الهيل.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر.

نصف ملعقة صغيرة من سبع البهارات.

نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير :

قطعي كلًا من: خمس حبات من الكوسا من المنتصف على شكل قوارب تقريبًا مفرغة من الداخل، وحبة من الجزر على شكل مكعبات متوسطة الحجم.
ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت بمقلاة ثمّ ارفعيها على نار متوسطة ثمّ أضيفي بصلة مقطعة إلى مكعبات ثمّ قليبها حتى تذبل وتصبح ذهبية اللون.
أضيفي مكعبات الجزر مع الاستمرار بالتقليب حتى تذبل قليلًا ثمّ أضيفي مئتي غرام من اللحم مع الاستمرار بالتقليب من فترة إلى أخرى حتى ينضج الخليط بالكامل.
تبلي الخليط بملعقتين صغيرتين من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون ثمّ ارفعي الخليط عن النار.
أحضري وعاءً آخر ثمّ سخني الكمية المتبقية من زيت النباتي ثمّ أضيفي ملعقتين كبيرتين من الطحين وقلبي حتى يتحمص الطحين ويصبح أشقر اللون.
أضيفي إلى الطحين كوبًا ونصف من الحليب السائل مع الاستمرار بالتقليب بسرعة باستخدام المضرب اليدوي.
تبلي صلصة البشاميل بنصف ملعقة صغيرة من كلٍ من: الهيل المطحون، والفلفل الأحمر، وسبع البهارات، وجوزة الطيب ثمّ ارفعي الصلصة عن النار.
ضعي كمية من صلصة البشاميل بقاع صينية الخبز ثمّ ضعي قوارب الكوسا بشكل متراص ثمّ ضعي حشوة اللحم بداخلها.
اسكبي الكمية المتبقية من صلصة البشاميل على وجه الكوسا ثمّ وزعي كوبًا من جبن الموزاريلا على الوجه.
أدخلي الصينية إلى الفرن لمدّة خمس وعشرين دقيقة تقريبًا حتى تنضج على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.