طريقة عمل كيش بجبنة الكممبير

طريقة تحضير العجينة

1. أحضري وعاء محضرة الطعام وضعي بداخله كوبين من الطحين، ورشة من الملح، وأضيفي فوقه كوبًا من الزبدة الباردة، واخلطي المكونات معًا حتى يُصبح الخليط كالرمل.
2. استمري في خلط المكونات جيدًا وأضيفي فوقها نصف كوب من الماء البارد بشكلٍ تدريجي حتى تُصبح العجينة متماسكة، ثُمَّ ضعيها في طبق مناسب وأدخليها الثلاجة لمدَّة نصف ساعة.
3. قومي بفرد العجينة باستخدام الشوبك وضعيها في تارت مناسب الحجم، مع الانتباه على تثبيت العجينة على أطراف التارت وتخلصي من الزوائد، واصنعي مجموعة من الثقوب على سطحها واتركي التارت جانبًا.

طريقة تحضير الحشوة

1. أحضري طبقًا عميقًا مناسب الحجم، وضعي في داخله كوبًا من الكريمة السائلة، وربع كوب من الحليب السائل، وأضيفي فوقها بيضة واحدة.
2. أضيفي فوق المكونات السابقة القليل من الملح، ورشة من جوزة الطيب وقلبي المكونات مع بعضها البعض بشكلٍ جيد باستخدام المضرب اليدوي، ثم اتركي الوعاء جانبًا.
3. أحضري طبقًا مناسبًا، وضعي بداخله مئتين وخمسين غرامًا من التيركي المدخن والمقطع، ومئة وخمسين غرامًا من جبنة الشيدر، ومئة وخمسين غرامًا من جبنة الإمنتال، ومئة وخمسين غرامًا جبنة الموزاريلا واخلطي المكونات جيدًا.
4. أحضري التارت وضعي في قاعه كوبًا من المشروم المقطع، وأضيفي فوقها خليط التيركي والأجبان، ثُمَّ اسكبي خليط السوائل المحضر مسبقًا فوقها.
5. أدخلي التارت على الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين لمدَّة ثلاثين دقيقة أو حتى تنضج العجينة وتذوب الأجبان وتتماسك الكريمة، ثُمَّ أخرجي كيش خليط الأجبان من الفرن وقدميه مباشرة.