طريقة عمل مسقعة بالبشاميل

نُشر في 29 سبتمبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

تعد المسقعة أو المغمور من الأطباق المشهورة جدًا في البلاد العربية، وتتكون عادةً من الباذنجان أو البطاطا ومن الممكن إضافة اللحم المفروم إليها كحشوة، ويُقال أنها تعود في أصولها لليونان وتُسمى الموساكا، ولتتعرفي على طريقة تحضير المسقعة بالبشاميل تابعي معنا هذا المقال.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات المسقعة

كيلوغرام واحد من الباذنجان المقشر والمقطع لحلقات.

خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة.

نصف باقة من الكزبرة الخضراء المفرومة.

حبتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.

حبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم -بحسب الرغبة-.

ثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

ربع كوب من دبس الرمان.

ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.

زيت ذرة -للقلي-.

مكونات صلصة البشاميل

كوب من الحليب البودرة.

ثلث كوب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.

ربع كوب من جبنة الشيدر المبشورة.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

أربعة أكواب من الماء.

ربع كوب من الزبدة.

طريقة تحضير المسقعة

اقلي كيلوغرامًا من حلقات الباذنجان في زيت الذرة، وضعيها على قطعة من ورق المطبخ؛ لتتشرب الزيت الزائد منها.
سخني ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في طنجرة عميقة، ثم ضعي حبتين من البصل المفروم واتركيه حتى يتحمر.
أضيفي خمسمئة غرام من اللحمة المفرومة إلى البصل وقلبي جيدًا، واتركيها حتى تجف تمامًا من الماء وتنضج.
أضيفي ربع كوب من دبس الرمان، وثلاث ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم إلى اللحمة المفرومة، وقلبي جيدًا.
أضيفي نصف باقة من الكزبرة المفرومة، وحبة من الفلفل الأخضر الحار المفروم، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون إلى اللحمة، وحركي حتى تتجانس المكونات، ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانبًا.

طريقة تحضير صلصة البشاميل

أذيبي كوبًا من الحليب البودرة في أربعة أكواب من الماء، واتركيه بجانبكِ.
ضعي رُبع كوب من الزبدة في طنجرة عميقة، وضعيها على النار واتركيها حتى تذوب.
ضعي ثلث كوب من الدقيق إلى الزبدة، وحركي حتى يأخذ الدقيق لونًا ذهبيًا، ثم ارفعيه عن النار.
اسكبي الحليب المذاب على مزيج الزبدة والدقيق، وحركي حتى يذوب الدقيق تمامًا، ثم أعيدي المزيج إلى النار مع الاستمرار بالتحريك؛ حتى يصبح قوام المزيج كثيفًا، ثم ارفعيه عن النار.
أضيفي ربع كوب من جبنة الشيدر المبشورة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود إلى صلصة البشاميل، وحركي حتى تتجانس المكونات جيدًا.
ضعي ملعقة كبيرة من صلصة البشاميل في صينية الفرن، ثم رتبي الباذنجان المقلي عليها، وأضيفي ملعقة كبيرة من صلصة البشاميل، ثم الحشوة بالكامل.
اسكبي الكمية المتبقية من صلصة البشاميل على مسقعة الباذنجان، وسخني الفرن على درجة حرارة متوسطة.
ضعي مسقعة الباذنجان بصلصة البشاميل في الفرن، واتركيها لتأخذ اللون الذهبي من الأعلى، ثم أخرجيها وقدميها.

صلصة الطماطم للمسقعة

المعلومات العامة:

وقت الطهي 15 دقيقة

وقت التحضير 5 دقيقة

عدد الحصص 4 حصة

المقادير :

علبة من الحمص.

ثلاث حبات من الطماطم المقشرة والمفرومة فرمًا ناعمًا.

حبتان من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.

ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.

فص من الثوم المهروس.

كوب من الماء.

ربع كوب من الزيت النباتي.

طريقة التحضير :

ضعي ربع كوب من زيت الذرة في طنجرة عميقة، وضعيه على النار.
أضيفي حبتين من البصل المفروم إلى الزيت، واتركيه حتى يذبل.
أضيفي فصًا من الثوم المهروس، وثلاث حبات من الطماطم المفرومة، وملعقتين كبيرتين من صلصة الطماطم، وعلبة الحمص إلى البصل والثوم وحركي جيدًا.
اسكبي كوبًا من الماء على صلصة الطماطم، واتركيها حتى تغلي لمدة خمس دقائق وليصبح قوامها كثيفًا، ثم ارفعيها عن النار واستخدميها.

نصائح:

من الممكن أن تشوي الباذنجان بالفرن بدل أن تقليه.
يمكنكِ إضافة البطاطا المقلية إلى الوصفة.
لتحصلي على لونٍ أفضل للمسقعة بالبشاميل، بإمكانكِ إضافة القليل من الزبدة على سطحها عند وضعها بالفرن.
يمكنكِ استبدال كوب من الحليب البودرة المذاب بأربعة أكواب من الماء بأربعة أكواب من الحليب السائل.
يمكنكِ استبدال الكزبرة المفرومة بالبقدونس وبنفس المقدار.