كيفية تحضير السجق الأرمني

طريقة تحضير السجق

1. ضعي خمسمئة غرام من لحم الضأن المفروم في وعاء محضرة الطعام، ثم أضيفي ربع ملعقة صغيرة من الدقة الحلبية، وربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، وملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
2. أضيفي ملعقة صغيرة من الكاري، وملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة، ونصف ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
3. أضيفي نصف ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الحار، وعشرين غرامًا من الثوم، واخلطي على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات.
4. أخرجي اللحم من وعاء المحضرة وشكليه على شكل اسطوانات، ثم غلفي كل اسطوانة بالنايلون، واحتفظي بها لمدة أسبوع في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا.
5. أخرجي السجق من الثلاجة وأزيلي قطع النايلون، ثم قطعي كل قطعة من السجق إلى قطعتين.
6. سخني القليل من الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة، ثم ضعي السجق في المقلاة وقلبي حتى يتحمر من جميع الجوانب، ثم ضعي السجق في طبق واتركيه لحين استخدامه.

طريقة تحضير

1. سخني ملعقة كبيرة من زيت الزيتون في نفس المقلاة على نار متوسطة، ثم أضيفي بصلة مقطعة إلى شرائح، وفصين من الثوم مقطع إلى شرائح، وقلبي حتى يذبل البصل ويتغير لونه.
2. أضيفي ست حبات من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى مكعبات صغيرة وقلبي لمدة ثلاث دقائق، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من دبس الفليفلة الحلبية، وملعقتين كبيرتين من عصير الليمون وقلبي حتى تمتزج المكونات، ثم اتركي الخليط يتسبك لمدة ثلاث دقائق على نار هادئة.
3. أضيفي السجق المحمر وقلبيه مع خليط الصلصة لمدة دقيقتين، ثم اسكبي الخليط في طبق التقديم، وزينيه بملعقة كبيرة من الصنوبر المحمر، وملعقة كبيرة من الكزبرة المقطعة، وقدميه مباشرة.