كيفية تحضير طبق الدال الهندي

نُشر في 17 أكتوبر 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعدّ طبق شوربة الدال التي تعرف بدول الشرق الأوسط بإسم شوربة العدس الهندية من أطيب الشوربات من حيت النكهة، ويعتبر العدس العنصر الأساسي لهذه الوصفة، ولمعرفة كيفية تحضيرها للحصول على أكبر قدر ممكن من الفوائد اقرئي مقالنا هذا.

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 15 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

كوب من العدس البني.

كوب من العدس الأصفر.

ملعقة كبيرة من السمن.

ملعقة كبيرة من زيت النباتي.

ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون.

ملعقتان صغيرتان من بذور الكزبرة.

ملعقة كبيرة من الزنجبيل.

نصف كوب من البصل المقطع إلى مربعات صغيرة الحجم.

ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق.

ملعقتان صغيرتان من بودرة الشطة.

كوب من الكزبرة الخضراء المفرومة.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر الحار.

ملعقتان صغيرتان من جرام مسالا.

القليل من الملح.

القليل من عصير الليمون - حسب الرغبة-.

بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.

كمية مناسبة من الزيت النباتي والسمن.

اغسلي كلًا من: كوب من العدس البني، وكوب من العدس الأصفر المجروش ثمّ ضعي النوعين من العدس بقدر مناسب.
ارفعي القدر على نار متوسطة حتى تغلي الماء وتطفو الشوائب على السطح ثمّ أزيليها باستخدام ملعقة كبيرة الحجم ثمّ ارفعي القدر عن النار ثمّ صفي العدس.
سخني ملعقة كبيرة من السمن مع ملعقة كبيرة من الزيت بمقلاة على نار متوسطة ثمّ حمصي ملعقتين صغيرتين من بذور الكمون مع ملعقتين صغيرتين من بذور الكزبرة لثوانٍ قليلة.
أضيفي إلى خليط بالمقلاة كلًا من: ملعقة كبيرة من الثوم المدقوق، وملعقة كبيرة من الزنجبيل، ونصف كوب من البصل، وملعقتين صغيرتين من بودرة الشطة، وكوب من الكزبرة الخضراء المفرومة، وملعقتين صغيرتين من جرام مسالا ثمّ قلبي المكوّنات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
ضعي نوعي العدس على نار متوسطة حتى ينضج كلا النوعين جيدًا مع الحرص على تحريك العدس من فترة إلى أخرى.
تبلي العدس بالقليل من الملح حسب الرغبة ثمّ أضيفي القليل من عصير الليمون الطازج ثمّ قلبي المكوّنات مع بعضها البعض جيدًا.
أضيفي خليط التوابل إلى العدس بالقدر ثمّ اتركي الخليط يغلي لعدّة دقائق.
حمري بصلة كبيرة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة بكمية مناسبة من خليط الزيت والسمن حتى يذبل البصل ويصبح ذهبي اللون.
اسكبي الشوربة بطبق التقديم ثمّ زيّنها بالقليل من البصل المقرمش، والكزبرة الخضراء المفرومة.

شوربة العدس الهندية

المعلومات العامة:

وقت الطهي 30 دقيقة

وقت التحضير 20 دقيقة

عدد الحصص 8 حصة

المقادير :

ثلاثة أكواب من العدس الأحمر المغسول جيدًا.

بصلة متوسطة الحجم المفرومة.

أربعة فصوص من الثوم.

حبة من الفلفل الأحمر الحار.

أربع حبات من الفلفل الأخضر الحار.

حبتان من الطماطم المغسولة والمقطعة إلى قطع صغيرة.

نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المجفف والمطحون بشكل ناعم.

ملعقتان كبيرتان من الزنجبيل الطازج والمبشور .

ستة أكواب من الماء.

خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر.

نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

نصف ملعقة صغيرة من الكركم.

نصف كوب من عصير الليمون.

ملعقة كبيرة من الكمون.

ملعقة صغيرة من الخردل.

ملعقة ونصف ملعقة صغيرة من الملح.

أوراق كزبرة خضراء وطازجة -للتزيين- .

طريقة التحضير :

أحضري قدرًا عميقًا ثمّ ضعي خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون ثمّ ضعيه على نار متوسطة.
أضيفي بصلة متوسطة الحجم مفرومة إلى الزيت ثمّ قلبيها باستخدام ملعقة من الخشب حتى يصبح لونها ذهبيًا.
اغسلي ثلاثة أكواب من العدس جيدًا بالماء نقي ثمّ أضيفيه إلى القدر ثمّ قلبيه جيدًا.
أضيفي ستة أكواب من الماء إلى العدس بالقدر ثمّ اتركيه على نار هادئة حتى يغلي الماء لمدّة ثلاثين دقيقة.
أضيفي حبتين من الطماطم المقشرة والمقطعة إلى القدر ثمّ اتركيه يغلي لمرة أخرى لمدّة عشر دقائق تقريبًا.
اخفقي كلًا من:نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، ونصف ملعقة صغيرة من االكركم، وملعقة كبيرة من الكمون، وملعقة صغيرة من الخردل، وملعقة صغيرة ونصف من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل، وملعقتين كبيرتين من الزنجبيل المبشور، وحبة من كل من: الفلفل الأخضر الحار، والفلفل الأحمر الحار باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على خليط متجانس من التوابل.
أضيفي نصف كوب من عصير الليمون إلى شوربة العدس ثمّ اسكيبها بطبق الخاص ثمّ قدميها بجانب قطع من الخبز المحمص.