كيفية تحضير غراتان الباذنجان

نُشر في 06 يوليو 2021 ، آخر تحديث 03 أبريل 2023

يعتبر الغراتان من الأطباق الفرنسية الشهيرة التي كانت تعرف في فرنسا بشكل خاص وبدأت بالتوسع في بلاد العالم بشكل عام، وغالبًا ما يتم تحضير الغراتان عن طريق تغطية أحد مكوناته بقشرة خفيفة ذات لون بني مثل فتات الخبز أو البيض أو الزبدة أو الجبن المبشور، وتتعدد أصناف الغراتان مثل: غراتان الباذنجان، غراتان البطاطا، غراتان الكوسا وغيرها من نكهات الغراتان، وسنقوم سيدتي في هذا المقال بتحضير طبق غراتان الباذنجان اللذيذ بطرق مختلفة، تابعي معنا.

وقت الطهي 45 دقيقة

وقت التحضير 60 دقيقة

عدد الحصص 6 حصة

المقادير
طريقة التحضير
وصفات مشابهة

مكونات غراتان الباذنجان

ست حبات متوسطة الحجم من الباذنجان الطازج.

ملعقة كبيرة من اللبن الرائب.

ملعقة كبيرة من معجون البندورة.

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.

ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون

ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.

نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة.

رشة من البقدونس المجفف.

رشة من الريحان المجفف.

مكونات الصلصة

أربع حبات متوسطة الحجم من البندورة الطازجة.

حبة متوسطة الحجم من البصل المفروم.

ملعقة كبيرة من معجون البندورة.

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود المطحون.

ملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

أزيلي أطراف ست حبات متوسطة الحجم من الباذنجان الطازج باستخدام السكين، ثم قشري الباذنجان وقطعيه إلى شرائح دائرية متساوية الحجم، وضعيها في وعاء.
ضعي ملعقة كبيرة من معجون البندورة في وعاء عميق منفصل، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من اللبن الرائب إليها.
أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي إلى المكونات، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون إليها.
أضيفي ملعقة كبيرة من بودرة الثوم إلى المكونات في الوعاء، ثم أضيفي رشة من الملح إليها.
أضيفي رشة من الفلفل إلى المكونات، ثم أضيفي رشة من الريحان الناشف إليها.
أضيفي رشة من البقدونس الناشف إلى المكونات في الوعاء، ثم اخلطي المكونات جميعًا باستخدام ملعقة حتى تحصلي على خليط متجانس.
ضعي شرائح الباذنجان الدائرية داخل وعاء الخليط السابق، وقلّبي قطع الباذنجان جيدًا باستخدام الملعقة، حتى تتشرب الخليط.
ضعي كمية بسيطة من الزيت النباتي في صينية الشواء، ثم ضعي شرائح الباذنجان في الصينية، وأدخليها إلى الفرن بدرجة حرارة مئتين مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة حتى يتحمر الباذنجان، ثم أخرجيه من الفرن.
قطعي أربع حبات متوسطة الحجم من البندورة الطازجة إلى أنصاف، ثم ضعيها في قدر.
أضيفي حبة من البصل المفروم إلى القدر، ثم أضيفي رشة من الفلفل الأسود، ورشة من الملح، ورشة من بودرة الثوم، وملعقة كبيرة من الفلفل الأحمر المطحون إلى المكونات في القدر.
أضيفي كوبًا وربع من الماء إلى المكونات في القدر، ثم ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة، واتركي المكونات تنضج لمدة عشرين دقيقة.
ضعي المكونات الناضجة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم شغلي الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، واخلطي المكونات جيدًا، حتى تحصلي على خليط كثيف ومتجانس القوام من الصلصة، ثم ضعي الصلصة في وعاء.
ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في مقلاة، ثم ضعيها على نار متوسطة الحرارة، واتركي الزيت يسخن، ثم أضيفي نصف كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة إلى الزيت، وقلبي المكونات.
أضيفي رشة من الملح، والفلفل الأسود وبودرة الثوم إلى المكونات في المقلاة، وقلبي جيدًا حتى تحصلي على صدور دجاج ناضجة.
ضعي شرائح الباذنجان المشوية في وعاء مفرود، ثم وزعي قطع صدور الدجاج على الباذنجان.
اسكبي خليط الصلصة على المكونات في الوعاء، ثم وزعي ملعقتين كبيرتين من جبن الموزاريلا المبروشة على وجه المكونات.
ضعي وعاء غراتان الباذنجان في الفرن، حتى يذوب الجبن.
قطعي غراتان الباذنجان إلى قطع متساوية، وقدميه مباشرةً.

غراتان الباذنجان والبطاطا

المعلومات العامة:

وقت الطهي 20 دقيقة

وقت التحضير 30 دقيقة

عدد الحصص 5 حصة

المقادير :

مكونات غراتان الباذنجان والبطاطا

ثلاث حبات متوسطة الحجم من الباذنجان الطازج.

ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطا الطازجة.

حبتان متوسطتا الحجم من البندورة المقطعة.

ربع كوب من البقدونس الطازج المفروم.

ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.

ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.

ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون.

رشة من الملح.

رشة من الفلفل الأسود المطحون.

كوب من جبنة الموزاريلا المبروشة.

طريقة التحضير :

قشري ثلاث حبات متوسطة الحجم من الباذنجان الطازج، وقطعيها إلى شرائح دائرية متساوية الحجم، ثم اشويها.
قشري ثلاث حبات متوسطة الحجم من البطاطا الطازجة، وقطعيها إلى شرائح دائرية متساوية الحجم، ثم اسلقيها.
ضعي ثلاث حبات من البندورة الطازجة المقطعة في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم أضيفي إليها ربع كوب من البقدونس المفروم.
أضيفي ثلاثة فصوص من الثوم المهروس إلى المكونات، ثم أضيفي إليها رشة من الملح.
أضيفي ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر المطحون، ثم أضيفي رشة من الفلفل الأسود المطحون إليها.
شغلي الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة، واخلطي المكونات جميعًا حتى تحصلي على خليط متجانس القوام من الصلصة.
ضعي شرائح البطاطا المسلوقة في صينية الشواء بشكل مفرود، ثم وزعي خليط الصلصة عليها.
وزعي شرائح الباذنجان المشوية على وجه الصلصة، ثم وزعي كوبًا من جبنة الموزاريلا المبروشة على الوجه، وضعي صينية غراتان الباذنجان والبطاطا في الفرن حتى تذوب الجبنة.
قطعي غراتان الباذنجان والبطاطا إلى قطع متساوية، ثم قدميه مباشرةً.